Loviisan parempi piiras Koskelan sukuleivokseksi

LOVIISAN PAREMPI PIIRAS valittiin sukukokouksessa 2021 yhdistyksemme nimikkoleivokseksi. Reseptin valmistelusta vastasivat Ritva Hanski ja Jaana Huuhka.

Pohja:

150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl karkeita ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g puolukoita
200 g porkkanasosetta
150 g omenaa
2 rkl sitruunanmehua
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
½ sitruunan raastettu kuori
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

70 g sulatettua voita
½ dl fariinisokeria
2,5 dl ruishiutaleita

Valmistusta edeltävänä päivänä:

Ota puolukat sulamaan, jos käytät pakastepuolukkaa. Höyrytä tai keitä porkkanat vähässä vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat. Voit käyttää myös valmista porkkanasosetta.

Käytä korkeareunaista piirasvuokaa tai irtopohjavuokaa. Pingota irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi ja voitele vuoan reunat / voitele piirasvuoka.

Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Käytä haluamaasi omenalaatua, ei kuitenkaan herkästi soseutuvaa lajiketta.

Sekoita täytteen ainekset. Jos porkkanasose on kovin löysää lisää perunajauhon määrää. Täytteen tulee olla melko sakeaa. Maista täyte, lisää tarvittaessa sokeria maun mukaan.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja yhteen sekoitetut kuivat aineet. Levitä pohjataikina tasaisesti vuokaan.

Sulata kuorrutteen voi, lisää fariinisokeri ja ruishiutaleet.

Levitä täyte tasaisesti pohjataikinan päälle.

Ripottele kuorrutemuru täytteen päälle.

Kypsennä 180 C, alalämmöllä 15 minuuttia ja sen jälkeen keskitasolla noin 25 minuuttia.

Tarjoa piiras hieman lämpimänä vaniljakastikkeen tai – jäätelön kera.

Voit tarjota piiraan myös leivoksina. Jäähdytä piiras, paloittele leivospaloiksi. Koristele haluamallasi tavalla esim. kermavaahdolla tai rahka-kermavaahdolla, mausteena esim. kaneli tai kardemumma.

Pursota koristevaahdosta ruusukkeet ja koristele esim. kokonaisilla puolukoilla.